Kochkurs "Island" (VHS)
- Der VHS-Kochkurs unter der Regie von Küchenchef Jörg Klein (Foto: VHS)
mit Jörg Klein
Küchenchef
"Hotel Edermühle"
Isländische Küche
Die Geschichte der isländischen Kochkunst ist relativ kurz. Das Land bot den aus Norwegen kommenden Siedlern nicht viel. Deswegen brachten sie ihre eigenen Nutztiere wie Schafe, Kühe, Pferde und Hühner mit. Hatten die Wikinger zunächst noch versucht, so zu wirtschaften und zu kochen, wie sie es gewohnt waren, mussten sie aber innerhalb kurzer Zeit auf immer mehr verzichten. Die gesamte Insel war abgeholzt und sie lag so abgeschieden, dass nur wenige Handelsschiffe sie erreichten. daher beschränkte sich die isländische Ernährung im Wesentlichen auf Fischprodukte, Rindfleisch, Schafe und Kuhmilch.
Heutzutage ist das Angebot an Lebensmitteln genauso groß wie bei uns.
Begeben Sie sich mit Jörg Klein auf die kulinarische Reise gen Norden.
Mitzubringen ist:
- 1 Kochmesser und
- 1 Gemüsemesser
Ort:
Küche des Berufskollegs Wittgenstein, Am Breitenbach 1
Montag, 26. September 2011
Beginn:
18.00 - 21.30 Uhr
Teilnehmergebühr:
16,- € (plus ca. 16,- € Materialkosten)
Voranmeldung bei der VHS erforderlich.
Hotel-Restaurant Edermühle
Mühlenweg 6-8 · D-57339 Erndtebrück
Telefon (0 27 53) 59 83 70 · Telefax (0 27 53) 59 83 72
Internet www.hotel-edermuehle.de
Volkshochschule Siegen-Wittgenstein (VHS)
Koblenzer Straße 73 · D-57072 Siegen
Telefon (02 71) 333 - 1519 · Telefax (02 71) 333 - 1470
eMail vhs(at)siegen-wittgenstein.de
Internet www.siegen-wittgenstein.de/vhs
Rezepte
"Skonsur" (Pfannenbrot)
"Skonsuterta" (Herzhafte Skonsutorte)
von Gudrun Kloes (Island-Kochbuch)
3 Tassen Weizenmehl
½ Tasse Zucker oder weniger
6 Teel. Backpulver
3 Eier
½ Teel. Salz
½ l Milch
100 g geschmolzene Margarine
Alles zu einem glatten Teig verrühren und dicke Pfannekuchen daraus backen. Sie gehen in der Pfanne etwas auf und sollten schön glatt sein.
Die skonsur schmecken warm mit Butter und Käse sehr lecker.
Man kann daraus auch skonsuterta, eine Art Pfannekuchentorte, bereiten, siehe Foto.
Herzhafte Variante:
4 skonsur
150 g Mayonnaise
100 g saure Sahne
200 g Krabben
3 hart gekochte Eier, gewürfelt
ein wenig Lauch, in sehr feine Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer
Frischkäse zum Bestreichen
Schnittlauchblüten, Tomaten- und Gurkenscheiben als Garnitur
Aus den Zutaten (bis auf die Garnitur und den Frischkäse) wird ein Salat bereiten. Ein Pfannenbrot damit bestreichen, ein weiteres darauflegen und ebenfalls bestreichen, und so weiter, je nach dem, wie hoch die Torte werden soll.
Das oberste Pfannenbrot wird mit Frischkäse betrichen und verziert.
Süsse Variante:
4 skonsur
½ l Schlagsahne
Beeren und Zucker auf Wunsch
Abwechselnd Pfannenbrot und Sahne mit Beeren stapeln. Beim Verzieren sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt - Sommerblumen oder Früchte machen sich gut.
Weitere Informationen über das Island-Kochbuch finden Sie im Internet: