Kochen wie in China

Bad Berleburg. (al) Zu einer kulinarischen Reise in die chinesische Küche lud Jörg Klein am Montagabend in die Küche des Berufskollegs Wittgenstein ein. Im Zuge des Literaturpflasters, das in diesem Jahr das Land im fernen Osten zu Gast hat, entführte der Küchenchef des Erndtebrücker Hotels Edermühle seine Kochkursteilnehmer in die für Deutsche meist ungewöhnliche und exotische Welt des Chilis, Tofu und der Shitakepilze.

"Die chinesische Küche ist sehr vielfältig und es gibt keine Tabus", erläuterte der Küchenchef seinen Kursteilnehmern zu Beginn. "Sogar Maden und Heuschrecken werden gegessen". Die sollte es am Montagabend aber nicht geben. Stattdessen wurde eine scharf-saure Suppe mit gefüllten Champignons, gefüllte Tofukästchen mit Thunfisch und Tomaten sowie mit Kokos gebratene Ananas und Mango auf Limetten-Honig-Soße zubereitet.

"Ich möchte meinen Teilnehmern vor allem die Angst vor ungewohnten Lebensmitteln wie Tofu nehmen und ihnen zeigen, was man daraus machen kann", so Klein, der regelmäßig Kochkurse abhält und viele seiner Teilnehmer bereits zum wiederholten Male begrüßen konnte.

Nachdem Küchenchef Jörg Klein die einzelnen Schritte ausführlich erklärt hatte, ging es für die Kursteilnehmer in lockerer Atmosphäre selbst ans Schnippeln, in Töpfen rühren und Abschmecken.
Teilnehmerin Antje Müller ist begeistert: "Man lernt viel von dem fremden Land und kann die Gerichte leicht nach kochen."